Page 60 - URETİCİ EL KİTABI

RİSK ANALİZİ

• Şampuan Üretimi: Karışım tanklarında sıcaklık kontrolü kritik bir
kontrol noktası olarak belirlenebilir. Bu sıcaklık, ürün stabilitesi ve 2. Kritik Kontrol Noktalarının (CCP) Belirlenmesi
etkinliği için hayati olabilir. Tank sıcaklıkları sürekli izlenir ve sapma Kritik kontrol noktaları, belirlenen tehlikelerin kontrol altına alınma-
durumunda otomatik düzeltici önlemler alınır. sı gereken süreç aşamalarıdır. Bu noktalar, ürün güvenliği için hayati
Bu prosedürler ve örnekler, ISO 22716’nın uygulanabilirliğini ve üretim sü- önem taşır.
recinde nasıl bir yol haritası oluşturduğunu gösterir. Standardın gerekli- Örnek: Cilt bakım kremi üretiminde kullanılan suyun sterilizasyonu kri-
liklerine uymak, kozmetik ürünlerin güvenliği ve kalitesini güvence altına tik bir kontrol noktası olarak belirlenebilir. Su sterilizasyonu, mikrobiyal
almak için önemlidir. kontaminasyonu önlemek için hayati bir adımdır ve sürekli izlenmesi
HACCP üretim sürecinin her aşamasında potansiyel riskleri analiz et- gerekir.
60 meyi ve kritik noktalarda gerekli önlemleri almayı içermesi konusunda
kozmetik sektörüne özel örnekler 3. Kritik Limitlerin Belirlenmesi
Kritik limitler, belirlenen kontrol noktalarının kontrol altına alınması için
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points - Tehlike Analizi ve gerekli olan parametrelerin sınırlarını tanımlar. Bu limitler, ürün güven-
Kritik Kontrol Noktaları), genellikle gıda sektöründe yaygın olarak kulla- liği için izin verilen maksimum veya minimum değerlerdir.
nılsa da, kozmetik sektöründe de üretim sürecindeki potansiyel tehlike- Örnek: Su sterilizasyonunda sıcaklık kontrolü kritik bir faktördür. Ste-
leri belirlemek ve bu tehlikelerin önlenmesi için kritik kontrol noktalarını rilizasyon işleminin etkin olması için suyun belirli bir süre boyunca en
oluşturmak amacıyla kullanılır. HACCP, kozmetik ürünlerin güvenliğini ve az 121°C’de tutulması gerekebilir. Bu sıcaklık ve süre, kritik limit olarak
kalitesini sağlamak için proaktif bir yaklaşım sunar. Kozmetik sektörüne belirlenir.
özel örneklerle bu süreci ayrıntılı olarak inceleyelim.
www.kuad.org HACCP’in Kozmetik Üretim Sürecinde Uygulama Aşamaları 4. Kontrol Önlemlerinin İzlenmesi
Her kritik kontrol noktası için, belirlenen kritik limitlerin sürekli izlen-
1. Tehlike Analizi (Hazard Analysis)
mesi gereklidir. İzleme işlemi, tehlikelerin etkin bir şekilde kontrol edi-
Tehlike analizi, üretim sürecindeki potansiyel tehlikelerin belirlenmesi ve
değerlendirilmesini içerir. Kozmetik sektöründe bu tehlikeler kimyasal, lip edilmediğini belirler.
Örnek: Su sterilizasyonu sırasında sıcaklığın sürekli olarak izlenmesi ve
biyolojik ve fiziksel tehlikeler olarak sınıf andırılabilir. kaydedilmesi gereklidir. Eğer sıcaklık belirlenen limitlerin altına düşer-
• Kimyasal Tehlikeler: Üretimde kullanılan hammaddelerden veya am- se, otomatik bir alarm sistemi devreye girer ve üretim durdurulabilir.
balaj malzemelerinden kaynaklanan kimyasal kontaminasyon riskle-
ri. Örneğin, hammadde tedarikçisinden gelen bir koruyucu maddenin
safsızlık içermesi. 5. Düzeltici Faaliyetler
• Biyolojik Tehlikeler: Mikrobiyal kontaminasyon, özellikle su bazlı koz- Eğer bir kontrol noktasında kritik limitlerin dışına çıkılırsa, durumu dü-
metik ürünlerde (örneğin, losyonlar, kremler) önemli bir risktir. zeltmek için acil önlemler alınmalıdır. Düzeltici faaliyetler, ürünün gü-
• Fiziksel Tehlikeler: Üretim ekipmanlarından kaynaklanabilecek me- venliğini sağlamak için kritik öneme sahiptir.
tal parçacıkları veya cam kırıkları gibi fiziksel kontaminasyonlar. Örnek: Eğer su sterilizasyon sıcaklığı kritik limitin altına düşerse, suyun
Örnek: Bir cilt bakım kremi üretim sürecinde kullanılan suyun mikrobi- yeniden sterilize edilmesi veya bu parti üretimin durdurulması gereke-
yal kontaminasyon riski analiz edilir. Eğer su steril değilse, son üründe bilir. Ayrıca, sıcaklık sapmasının nedenleri araştırılmalı ve gelecekte
mikrobiyal büyüme meydana gelebilir ve bu durum tüketicinin sağlığı tekrar etmemesi için gerekli önlemler alınmalıdır.
açısından ciddi bir risk oluşturur.